Dagens middag

...blir en asiatisk kycklingfiléwok!

4 kycklingfiléer
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 paprikor i olika färger
olja
1 burk kokosmjölk
2 msk ostronsås
salt
1-2 tsk sambal oelek

Skala och hacka lök och vitlök.
Tärna paprikorna.
Strimla kycklingfiléerna.
Fräs allt.
Tillsätt kokosmjölken, ostronsåsen, sambal och salt.
Låt puttra i ca 5 minuter.

Servera med ris eller nudlar och sallad!

Hur gott som hellst och allra bäst...går supersnabbt att tillaga!!!

Tråklördag

Gud vilken seg lördagskväll!

Jimmy ser någon historisk film med påhittat dravvel och sådant fixar inte jag! Orkar heller inte ta tag i något projekt vid detta sena klockslag så jag ugglar vid datorn en stund innan jag entrar sängen. 

Vi hade besök tidigare idag. Ett mycket trevligt sådant av vänner från stan som vi trots allt bor så nära men väldigt sällan träffar. Vi kom in på hur det är att bo på landet som vi gör kontra att bo i villakvarter eller lägenhet. Både jag och Jimmy föredrar detta läge då man slipper ha grannar som ser allt man gör och håller koll på en. Att sitta i köket och kan se in i grannens kök är inte våran direkt melodi.

Vi pratar vidare och plötsligt säger Jimmy...."kolla Åhman (våran granne) har en röd lampa i fönstret, den måste vara ny". Hm, där fick vi äta upp precis vad vi nyss pratat om :)!

Jag tänkte bjuda på ett recept som jag gjort vid ett par tillfällen den sista tiden. Ni matlagsbrudar har ju fått smaka detta redan men ni andra kanske vill ha ett tips på en suverän och m-y-c-k-e-t enkel efterrätt.

Vit chokladmousse med bär:

 2 dl vispgrädde
 200 g vit choklad
 1 st ägg
 1 dl kesella

Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis smälter. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner kesella och sist grädden. Häll upp moussen i portionsformar. Sätt in i kylen i ca 1 tim så de stelnar.

Hade jag haft cocktailglas så hade jag valt att hälla moussen i sådana men jag fick ta Jimpas whiskeyglas. Receptet är beräknat till 4 portioner men jag skulle snarare säga 6 för det behövs inte så mycket till varje glas. De gånger jag har gjort detta recept så har jag tinat frysta hallon som jag lagt på moussen i varje glas. Mycket gott då det bryter mot det söta. Pröva, det är kanonlätt, jättegott och går att förbereda långt innan!


Pollykaka

Jag måste tipsa er om en typ av kladdkaka som jag gjorde i helgen.
Supergod å dessutom superlätt att göra vilket inte är helt fel!

3 ägg
2 dl socker
200 g mörk blockchoklad
100 g margarin
½ dl mjöl
1 påse Polly


Vispa ägg och socker
Smält blockchokladen och margarinet tillsammans
Blanda allt och tillsätt mjöl rör ner godisarna
Grädda i en smord form i 175 grader i 25-30 min beroende på hur kladdig du vill ha den.
Servera gärna ljummen med vaniljglass eller lätt vispad grädde!



Några tips för regniga dagar :)

Att baka är bland det roligaste jag vet. Jimmy säger ofta att han inte kan förstå mitt brinnande intresse för matlagning & bakning. Men då har jag ju svårt att förstå hans intresse för allt vad som rör garaget där han spenderar "ett par" timmar varje vecka :)! Fast jag bakar gärna en kaka eller två om han fixar min bil så ingen av oss klagar :)! Hur som hellst...under dessa sista dagarna med tråkväder ute så har det passat yppans att baka. Agnes verkar brås på mig gällande intresset i köket och är en riktigt duktig hjälpreda och assistans! Hon knäcker ägg och vispar med elvispen som värsta proffset. 

Jag tänkte dela med mig av några recept som används flitigt här hemma. Det första, tigerbrowniesarna, smakade jag första gången hos Lisa och blev helt frälst! Gud så goda de var! Efter jag fått receptet så kan jag lugnt lova att det har  blivit ett par långpannor av dem! Morotskakan är oxå en favorit här hemma. Bägge dessa recept är superenkla och nästintill omöjliga att misslyckas med. Testa!    

Tillägg...Då vissa (ja det är dig jag menar Therese, hehe) inte tyckte att jag varit nog tydlig med kakrecepten så har jag gjort lite ändringar ;)!

TIGERBROWNIES:

Färskostkaka:
400g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
2 st ägg


Chokladkaka

200g smör
200g mörk blockchoklad
4,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
2 dl mjöl


Gör så här...

1. Värm ugnen till 175 grader. Smöra långpannan och häll i lite ströbröd.


2. Färskostsmeten: Vispa ihop philadelphiaost, vaniljsocker, florsocker och ägg till en jämn smet.


3. Chokladsmeten: Smält smöret. Hacka chokladen och häll ner i smöret. Rör tills chokladen har smält. Vispa ihop florsocker, vaniljsocker och ägg. Häll i chokladbladningen och vispa till en jämn smet. Rör slutligen försiktigt ner mjölet.


4. Häll 2/3 av chokladsmeten i långpannan och jämna ut den med en slickepott. Häll ut färskostsmeten ovanpå och avsluta med att ringla chokladsmeten som är kvar på det översta lagret. Använd en provsticka för att göra mönster i smeten.


5. Grädda i ugnen i 35-45 minuter tills smeten stelnat i mitten. Den ska inte bli torr. Låt svalna i långpannan.


OBS!
Detta recept är avsett för en liten långpanna


MOROTSKAKA:

Ingredienser:

4 ägg
4 dl socker
150 g smält smör
6 dl riven morot
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
4 dl vetemjöl

Glasyr:
150 g philadelphiaost
60 g mjukt smör
2 ½ dl florsocker
1 dl cocos


Gör så här...

Vispa ägg och socker poröst.
Blanda ner övriga ingredienser.
Grädda i smord bröad långpanna. 175 grader 20 min.
Blanda ihop glasyren och bred på när kakan kallnat. Strö över cocos.

OBS! Detta recept är oxå avsett för en liten långpanna

Och från kakor till mat så måste jag även tipsa om kanske den godaste potatissalladen jag någonsin ätit. Jag har inga exakta mått här men det får ni pröva er fram efter tycke & smak :)!

Koka färskpotatis och låt svalna. Skär dem grovt med skal i stora bitar när de blivit kalla. Jag delade dem bara på hälften.

Rör ihop...
En burk (jag använde den lilla burken) turkisk yoghurt
Ett par matskedar majonnäs.
Hackad purjolök
Ruccola (som jag klippte ner)
Salt & peppar efter smak 

Bon appetit!


Godaste saffranskakan

Jag bakade en supergod kaka i helgen som var ruggigt lätt att göra. Snabbt o lätt...me like! Här kommer receptet:

Du behöver:

  • 200 g margarin eller smör
  • 1 påse saffran, 0.5 g
  • 2 ägg
  • 3 dl socker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 ½ dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl

Garnering:

  • florsocker

Gör så här:


Smält matfettet och låt det svalna. Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter.

Om du har en mortel: Stöt saffranet, gärna tillsammans med lite socker, i din mortel. Det gör att saffranet blir mer finfördelat, men har man ingen mortel så kan man strunta i det.


Vispa ägg och socker så det blir vitt och poröst, gärna med elvisp.


Vispa ner saffran, bakpulver och mjölk.


Tillsätt och sist vetemjöl och det smälta matfettet och rör till en jämn smet.


Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter (jag tog ut den efter knappt 40 min, då var den helt perfekt!).


Låt kakan stå några minuter i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Lägg gärna formen över eller en bakhandduk och låt svalna.


Sikta över florsocker vid servering.


Middagstips

Tänkte att jag skulle bjuda på ett supersmarrigt recept som jag komponerade ihop i afton. Det är egentligen en mix av två olika rätter som jag brukar göra.

Dela en förpackning torsk i mindre bitar och lägg i en ugnsform.
Krydda med citronpeppar & salt.
Grädda i ugnen tills firren är halvfärdig.

Hacka en rödlök, champinjoner och en purjo smått och fräs allt i stekpannan en liten stund.
Häll i en förpackning matlagningsgrädde, en fiskbuljongstärning och en dutt tomatpuré. Låt det småkoka ett tag.

Häll lökröran över fisken, strö över riven ost och grädda ytterliggare i ugnen.

Jag serverade gratängen med hemlagat potatismos och min enda försöksperson tämligen slukade maten. Så jag antar att det blev godkänt :)! Definitivt något som jag kommer att göra igen!!!

Nu ska jag, korsitaket, gå & lägga mig. Har varit så sjukt trött idag att jag nästan mått illa. Jag har dessutom en tuff jobbvecka framför mig så det är bara att inta horisontalläge för att ladda batterierna. Från igår räknat så är jag bara ledig en dag(!) tom nästa helg. Anledningen till detta är att jag har jobbhelg plus att jag ska på utbildning 2 dagar nästa vecka och den infaller ju förstås på ledigdag...suck!

Men den hektiska jobbveckan känns genast lite ljusare då jag även har mycket skojjigheter att se fram emot. Då syftar jag bl a på nästa veckas ultraljud, besöket hos frissan, spa, shoppingtur & middag med girlsen mm.  

Sängsängsäng sovasovasova sängsängsäng...

Sömnbesvär & smarrig kyckling

Jag har aldrig haft problem med sömnen. Aldrig någonsin! Jag somnar oftast i samma ögonblick som huvudet landar på kudden, vaknar aldrig-aldrig-aldrig under natten och kan utan problem sova hur länge som hellst på mornarna. Av den anledningen så har jag inte heller någon insikt eller förståelse vad sömnproblem kan innebära eller orsaka. Efter natten till idag så fick jag mig en liten inblick i hur det känns för jeeeesus så kast jag har sovit! Av ingen särsklid anledning heller! Jag låg och vred mig i säkert 2 timmar innan jag somnade, vaknade vad som kändes en miljon ggr och klockan 5 så funderade jag allvarligt på att stiga upp för jag inte kunde somna om. Men jag somnade tillslut och när väckaren ringde 1 1/2 tim senare så kände jag mig en aningens mör efter nattens hattiga sömn. Har klarat dagen bättre än förväntan men det blir en tiiiidig kväll ikväll. Men tänk att ha sådana nätter alla nätter...hualigen...hemska tanke!!! 

Tänkte bjuda på ett egenkomponerat snabbt & lättlagad maträtt som jag slängde ihop i afton.

Fullkornsbulgur (funkar med ris oxå)
En hönsbuljongtärning
En grillad kyckling
En rödlök
Matlagningsgrädde
Stark chilisås
Salt å peppar

Koka bulgur tillsammans med en hönsbuljongtärning.
Hacka en rödlök smått.
Dela kycklingen i mindre bitar.
Häll den färdigkokta bulgurn (stavning?) i en ugnsform och rör ihop det med löken och kycklingen.

Blanda matlagningsgrädde, mkt stark chilisås och krydda med salt å peppar.  
Strö riven ost på och gratinera i ugnen tills den fått en fin kulör.

Mums fillibabba tyckte samtliga två i testpanelen...

Supersmarrig fisksoppa

Jag fick ett ryck idag och gjorde en fisksoppa som jag så längtat efter så länge. Vad är inte godare än soppa på hösten när det börjar bli lite hurvigt ute???

Efter att ha vänt upp o ner på hela köket på jakt efter receptet på Fridas goooda fisksoppa så fick jag till slut komponera ihop ett eget. Måste bara dela med mig av det då den blev mucho bra!

Jag gjorde en rätt så stor laddning och vill man inte göda ett helt kompani så funkar det finfint att halvera mängden.

1 1/2 purjolök
3 stora morötter
1 stor gul lök
5 stora potatisar
4 laxfileér
2 pangasiusfilér (thaifirre som jag köpt på ica...jättegod)
2 vitlöksklyftor
2 fiskbuljongstärningar
dill
En dutt hummerfond
En dutt tomatpuré
Salt & peppar
Curry
Räkor
Vatten
2 frp Grädde

Skala och strimla purjon och moroten. Hacka löken och fräs allt detta i en stekpanna. Krydda med curryn.

Häll i ca 7 dl vatten, pressa i vitlöken, och smula ner buljongtärningarna. Låt allt puttra en stund.

Häll i grädden, hummerfonden, tomatpurén, dill och den hackade potatisen. 

Låt det småkoka tills allt blivit nästan mjukt.

Smaka av med salt & peppar.

Hacka fisken i mindre bitar och häll i. Precis innan servering så rör du ner räkorna. De får inte koka så länge för då blir de sega.

Servera gärna vitlöksbröd till!

Kan det bli lättare? Dessutom snabbt fixat med knappa 45 minuter från start till färdig soppa. Me like! Kan oxå tilla att all samtliga två i testpanelen gav soppan ett starkt MVG!

Ikväll så tog jag mig i kragen och dammade av träningskläderna som legat ALLDELES för länge oanvända i garderoben. Nu jäklar ska det bli slut på mina lata dagar!!! Kvällens pass blev spinning och bortsett från blodsmak i munnen, en "nära-spyupplevelse-sista-låten" och ett halvt medvetslöst tillstånd när passet var slut så var det helt underbart...hur konstigt det än låter :)!  Jag har blivit riktigt biten av spinning sista året. Det är så j*kla skönt att slippa tänka på massa kordinationer utan bara ge järnet och köra skiten ur sig på en timme. Insåg bittert under passet hur min kondition försämrats pinsamt mkt efter sommaren! Men efter några gånger till så ska jag förhoppningsvis ha jobbat upp lite bättre flås!

Nu är planen att försöka köra spinning 2 ggr/vecka i kombination med 2 pass/vecka på gymmet vi har på jobbet. Allt i den mån tid finns förstås! Ibland önskar jag att man, som Jimpa, har träningstid inlagt i arbetstiden. Men då har han massa fys-krav som han måste klara. Våran chef har inte sådana krav på oss tyvärr ;)!




...nu väntar meeeera märkning av barnkläder sen bingen!
Natti natti på er!

Smarriga recept

Det har inte hänt något spännande i mitt liv idag så därför tänkte jag bjuda på två egenkomponerade recept som dessutom fick MVG av mina 3 testpersoner.

KASSLERPAJ:

Ett vanligt pajskal


Fyllning:

Kassler

1 pkt bacon

Färska champinjoner

ca 5 soltorkade tomater

1 gul lök plus lite purjolök

Creme fraice (stor burk)

Några msk chilisås

En dutt soya

curry

Riven ost


Skär kasslern och baconet i små bitar. Stek. Skiva svampen, hacka soltorkade tomaterna och löken och läg ner allt med kasslern & baconet. Rör ner creme fraiche, chilisåsen, curryn och soyan och låt puttra en stund.


Bre röran över det förgräddade pajskalet, strö över riven ost och grädda i ugn.


TACOKYCKLING i ugn

500 g kycklingfilé

tacokrydda

Creme fraiche

Purjolök

Salt å peppar

V-bottenost


Skär kycklingen i små bitar och stek. Salta å peppra. Krydda med tacokrydda efter smak. Rör ner creme fraichen. Häll röran i en ugnsform och strö hackad purjolök och till sist v-bottenost. Gratinera i ugn tills den fått fin färg och servera med ris och en sallad.

Bon apetit....


Receptet med stort R

Jag tänkte att jag skulle ge mig på att förklara receptet på firren som jag gjorde ikväll.
Grejjen är att jag har egentligen inget recept jag går efter utan jag kör "på känn" efter de ungefärliga instruktioner som jag fått av en gammal arbetskompis.

Jag har köpt en laxsida varje gång jag gör denna chillifirre men skulle tro att det funkar lika bra med fileér.

Blanda ihop:
ca 1 dl het chilisås (det MÅSTE vara den heta varianten)
1 msk flytande margarin
1-2 vitlöksklyftor (beroende på hur mkt vitlök man gillar)
salt och peppar

Bre denna smet över firren. Gärna ett par timmar innan gräddning så den hinner dra in ordentligt. Bre ett lagomt tjockt lager, så det täcker men inte är så tjockt.

Grädda i mitten av ugnen (200 grader) i dryga 20 minuter.

Till firren så gör jag en kall sås:
En stor burk lätt creme fraiche
ung 1/2 burk stenbitsrom
Dill (hellst färsk men det funkar med fryst)
Gräslök (samma som ovan)
En klick majonnäs
En hackad rödlök
Peppar

Åsså en god sallad och pressad potatis till!
Jag LOVAR att det går inte att misslyckas!


Middagstips!

Jag gjorde en paj igår till middag som fick mvg av Jimpa (ja även av mig!).
Här kommer receptet:

Pajskal enl vanligt recept

Hacka:
1 grillad kyckling, 1 lök och 2 hg kassler, färska champinjoner....bryn allt!

Rör ihop:
1 stor burk creme fraiche
3 msk chilisås (jag tog stark)
2 msk fransk senap
Pressad vitlök
svartpeppar
(jag duttade även i lite soja och en halv smulad kycklingbuljongtärning)

Lägg den stekta köttet/kycklingblandningen i pajskalet och bred creme fraicheblandingen över. Strö riven ost på allt och gratinera i ugnen!

Mumsfillibabba.....

Den e GRYM!!!

Måste dela med mig av den godaste av efterrätter...kexchoklaspaj! Den är inte bara grymt god utan även grymt lätt att göra!

3 kexchoklad (5 st om man vill ha en tjockare botten)
6 msk smält margarin
150 g maradou chokladkaka (funkar även med schweiziernöt)
4 msk vispgrädde
3 äggulor

1) Krossa kexchokladen
2) Blanda ner det smälta margarinet och rör om
3) Bred ut smeten i en smord pajform
4) Grädda i 175 grader i 6 minuter
5) Låt svalna
6) Smält chokladen och blanda ner grädden
7) Rör ner äggulorna
8) Låt svalna en stund
9) Bred smeten över pajskalet
10) Låt stå kallt i kylen i 4 timmar eller i frysen ca 2 timmar
12) Servera med grädde eller glass

RSS 2.0